農歷馬年春節(jié)臨近，海外中餐館迎來一年中的忙碌時節(jié)。近日，多位海外中餐從業(yè)者接受記者連線采訪表示，年夜飯濃縮地域風物與家族記憶，既慰游子鄉(xiāng)愁，又向世界傳遞中國年味與溫情。

　　在泰國“東部經濟走廊”，由泰國華人青年商會常務副會長姚鴻春經營的羅勇農莊，因其“湘粵風味，和合東西”的特色，成為周邊千余家中資企業(yè)員工的“家鄉(xiāng)食堂”。

　　春節(jié)臨近，羅勇農莊從中國采購了一批年節(jié)飾品裝點餐廳，并推出“金馬聚福宴”年夜飯?zhí)撞�。姚鴻春介紹，年夜飯既保留傳統(tǒng)年菜的儀式感，又融入東南亞本地優(yōu)質食材，清蒸石斑魚、脆皮乳鴿、老壇剁椒魚頭等菜品尤其受歡迎。

　　姚鴻春說，目前年夜飯餐位預訂已超六成，顧客多為周邊中資企業(yè)人員，不少人將親友接到泰國共度春節(jié)。此外，也有泰國本地民眾前來體驗，餐廳根據不同食客的飲食習慣調整口味與餐具，力求為每位顧客留下美好的味覺記憶。

　　作為團圓的象征，年夜飯是華僑華人心中溫暖的文化傳承。日本中餐業(yè)聯(lián)合會會長程顯齊表示，盡管春節(jié)并非日本法定假期，但在日華僑華人大多會提前協(xié)調時間，與親友團聚。

　　“年夜飯中寓意吉祥的菜肴必不可少�！背田@齊介紹，象征年年有余的魚類料理、寓意招財進寶的餃子、代表步步高升的年糕，以及發(fā)菜、湯圓、紅燒肉等傳統(tǒng)年菜，都是各家餐廳春節(jié)菜單上的亮點。此外，毛血旺、剁椒魚頭、烤魚等新派菜肴日益走上年夜飯餐桌，在滿足多元口味的同時，傳遞新春祝福。

　　秘魯川渝商會會長李冬生經營的川味館提前一個多月就開始準備年夜飯。餐廳不僅推出特色套餐，還懸掛中國結、張貼“福”字，并播放喜慶的中文音樂，營造濃厚年味。

　　據介紹，年夜飯通常在春節(jié)前一到兩周約滿，顧客以華人家庭為主，其中不少是老客或朋友介紹而來。近年來越來越多秘魯本地客人也前往就餐，將年夜飯視為一種特別的節(jié)日體驗�！霸谂e箸交談之間，他們感受到的不僅是中國味道，更是中華文化特有的溫情與傳承�！崩疃�生說道。

　　“我們在辣度、油度上提供分級選擇，并向本地食客推薦口味溫和又體現川菜特色的菜品�！崩疃�生說，幾年前，本地食客對川菜的接受度還不高，大多只覺得“辣”和“重口味”，但經過多年的推廣，如今已有不少顧客能品出川菜“麻、辣、香、鮮”的層次，透過中餐感受中國年味。

編輯：金文婕

審核：王仕偉

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